Dette er god og lettvinn sommermat. Fant en oppskrift på BBC (tror jeg), men har lagd min egen versjon og finner ikke igjen inspirasjonen. Jeg gjør i alle fall sånn:

120 g bulghur – kokes i 10-12 min i saltet vann, skyll med kaldt vann

1 granateple

1 pk ruccola eller annen småbladet salatmix (bruker ca halve)

1 pk halloumi naturell, deles i skiver og stekes/grilles

1 liten pk pinjekjerner, ristes i tørr panne

Alt blandes i en bolle, del granateplet i fire og pirk ut kjernene.

Klipp over litt frisk koriander. Evt litt zahtar.

Drypp over litt balsamico når du skal spise.

Kjempegodt, sunt og balansert.