Stikkordarkiv: brokkoli

Blomkål- og brokkolisuppe

Publisert av
Svar

image
Nå tror vel folk at jeg har fått helt husmordilla, men jeg må bare blogge litt i dag og. Bildet er forsåvidt ikke særlig relevant, men suppa – den ble GOD. Det man kan si om bildet, er at dette er min 30 år gamle Le Creuset-panne, fra den tida alt skulle være brunt og oransj. Bruner små baconbiter til å dandere på suppa.
En passelig brokkoli, et blomkålhode. Tok noen småstilker til side, delte resten i store biter og kokte i 1,2 lgrønnsakbuljong til passe møre. Fyrte løs med mitt nye leketøy Bamix, tilsatte litt matfløte og ørlite salt. Hadde oppi de små pyntebukettene, og kokte noen få minutter til. Hadde akkurat lest en blogg som anbefalte revet ost i denne type suppe. Hadde ikke noe særlig interessant ost som egnet seg for riving, men slengte oppi ca 2 ss norzola. Det ble knallgodt. Anbefales! Gjerne noe godt brød til, det har ikke jeg.

Lørdagskos

Publisert av
4

Har fått et lite rykk i kokkegenet denne helga, og i dag har jeg laget skinke og brokkolipai. Pai er godt – fikk sansen for det etter seks års opphold på andre siden av Nordsjøen. Direkte sunt er det muligens ikke dersom man lager den etter klassisk oppskrift med like deler smør og mel. Jeg pleier å erstatte en del av smøret med kesam. Mye mindre fett, mye lettere å kjevle. Smaken er ok, men selvsagt smaker det LITT bedre med ubegrensede mengder meierismør.
Pai bør forstekes. Ellers blir det problematisk, som Britt Åse så levende har beskrevet.

Prikk deigen med gaffel, legg nedi aluminiumsfolie og fyll opp med bønner eller ris eller noe som gir litt tyngde. Forstekes ca 15 minutter på 200 grader – jeg bruker pizzaprogrammet med ekstra undervarme. Mens paien står i ovnen, får brokkolien fem minutter i mikrobølgeovnen.
Ha i godsakene:

I dette tilfellet skinke og brokkoli, ikke noe lureri med det. Hell over en blanding av egg og melk, som bør krydres litt. Salt, pepper, chili, muskat eller urter – eller alt sammen ettersom hva du liker best.
Litt reven ost på toppen – parmesan brukte jeg.

Skru ned varmen til 180 grader og stek i ovnen en halvtimes tid til eggegugga er stiv. Gjerne litt salat til hvis du har, men det er ikke strengt nødvendig, denne paien er jo stappfull av sunn brokkoli.
Og så har jeg pakka opp og bruna Limousinen som skal bli til Beef Wellington i morgen. Det britiske kjøkken er bedre enn sitt rykte…

PS
Jeg måtte fluksens lage en pai til. Ikke at folk sloss om maten, men det ble litt amper stemning og det falt noen bemerkninger om hvor lite mat jeg hadde lagd….