Er vel ikke egentlig en pai, det er ingen paideig involvert. Den mest kjente versjonen er vel Shepherd´s pie.
Siden jeg har vært så heldig å få en porsjon kjøttdeig av rådyr og en forsyning av ferske og kortreiste kantareller, ble det cottage pie til søndagsmiddag i dag. Kok potetene møre. Gikk for luksusversjonen i dag – kokte skrellede mandelpoteter i saltet vann. Sånn til hverdags lager jeg gjerne grov potetmos av poteter med skallet på – mer vitaminer. Men i dag skrelte jeg, og kjørte dem gjennom duchesse-jernet. Tilsett deretter så mye smør og fløte som bare mulig, og litt revet muskat. Jeg rørte også inn et egg til slutt, blir finere farge og henger bedre sammen.
Løk. hvitløk. sopp og kjøttdeig brunes hver for seg og legges i pannen sammen til slutt. Tilsett en halv boks tomat, rikelig rødvin og litt kraft. Tyknes med maisenna eller mel. Gjerne litt mer grønnsaker, jeg brukte erter, det er aldri feil. litt soyasaus, jeg brukte også litt søt soya, en ørliten smak av søtt er godt i de fleste sauser.
Legges i form, potetmosen oppå. Gratineres i ovn til potetmosen ser passe lekker ut. Nam.
