Da barna var små, hadde jeg en iskremmaskin av den typen som har et element du må legge i fryseren en god stund før du kan lage noe is. Den ble likevel brukt en god de, tror de fleste av mine døtre spiste så mye kiwisorbet at de ikke har klart å spise det siden…
Men jeg ønsket meg jo en ordentlig ismaskin, syntes bare ikke det var verd å bruke flere tusen på – iskrem. Får være måte på. Inntil jeg fant en maskin nedsatt med 70% på Jernia på Gjøvik. Gjett om den ble med hjem. Senere har jeg eksperimentert med forskjellige grunnoppskrifter på iskrem, men aldri vært helt fornøyd.
Denne er den hittil beste:
Ultimate vanilla ice cream recipe | BBC Good Food
Bortsett fra at jeg bruker en litt annen framgangsmåte. Visper sammen alt, en times tid på 82 grader i sous-vide, kjøles ned og kjøres deretter i ismaskinen.
I tilfelle døde lenker:
- 284ml carton double cream
- 300ml full fat milk
- 115g golden caster sugar
- 1 vanilla pod
- 3 large free-range egg yolks
- have lots of ice cubes at the ready