Dette er Julia Childs oppskrift på Lobster Bisque. Den er grådig omstendelig, men veldig god. Tenker å lage dette til gjestene mine i helga, men da trengte jeg en liten gjennomkjøring. Har ikke laget denne suppa på minst 15 år, og det kan jeg skjønne når jeg husker på hvor mye jobb det er.
Start med mirepoix…. (her hjelper det med bamix)

Hummerskallene varmes og flamberes

Og så er det en hel*! masse siling, pressing og mosing, inntil resultatet endelig ser slik ut:

Det smaker veldig godt, men til helga tror jeg at jeg går for brødrene Prices noe enklere framgangsmåte. Jeg mistenker at det blir tilnærmet like godt.