Økologisk laks- ikke verst, Rema 1000

Makaroni, mais og økologiske gulrøtter (kjenner sunnheten og englevingene gro…)

Hvit saus. Mona – det er ikke vanskelig. Et par spiseskjeer smør smeltes

Tilsett omtrent like mye mel, og rør til klumpefritt.

Tilsett væske litt etter litt, særlig hvis den er kald. Jeg brukte litt vann, litt matfløte og halvannen spiseskje fiskefond en halvliter til sammen. Krydres etter smak – muskatnøtt er et must. Ta av varmen og knekk i et par egg. Hell over fisken og grønnsakene og strø geriljamel og parmesan på toppen.

En times tid i ovnen, 190 grader, siste 10 min på gratineringsprogram

yum

Det skal visst være et bra triks å legge kylling og annet fjærkre i saltlake over natta før man steker dem. Jeg hadde i noe frisk timian, sitron og laurbærblader også.

Fisket opp kyllingen, tørket den av, krydret og smurte med smør. Sitron og timian inni.

Stekes på 90-100 grader – mye lenger enn du tror. Min store Stangekylling brukte over fire timer på å nå 62 grader. Da var vi så sultne at vi ikke orka mer, til tross for at jeg mistenkte at den var for lite stekt.

Det lukter ikke mat i huset, og når den kommer ut av ovnen ser den like bleik ut…Og som du ser, det renner fortsatt rød kjøttsaft.

Etter ti minutter under grillen på 225 grader, ser den mer ut som en stekt kylling

Tilbehør.

Var det verd jobben? Tja. Det var ikke verd den lange ventetida, men nå vet jeg det til en annen gang. Den steker seg jo selv, man må bare sette den inn i tide. Og den bør nok bli minst 65 grader. Når vi kom et stykke inn i brystet, var det fortsatt rosa. Det gjør ikke så mye, restene skal brukes til wok, frikasse og sånt, og da blir det jo mer stekt/kokt uansett.

Og ja – det ble veldig saftig og godt, men Beer Can Chicken var like godt med mindre styr. – og denne middagen tok en evighet 😀

Med hjemmelaget tomatsaus, biffstrimler, purre, blåmuggost og oliven. Det er åtte grader på terrassen, men jeg steker fortsatt på pizzastein på grillen 🙂 Denne ble veldig god.

Som jeg har skrevet om før, var min mor en ivrig hobbykokk, og satte sin ære i å servere variert og skikkelig mat i heimen da jeg var liten. Halvfabrikata var det lite av, men en av de (få) tingene jeg minnes med skrekk og gru var joikakaker. Det er det absolutt aller verste jeg vet… Så jeg har aldri lagd noe som har sett snurten av et reinsdyr (selv om jeg spør meg selv om disse ekle joikakakene i det hele tatt har det…). Før i dag. Så noen som postet en oppskrift på finnbiff, og gjorde et forsøk. Jaja. Det var bedre enn joikakaker, men det spørs om det blir gjentatt…

Dette er min versjon. Hjemmelaget pasta i dag…

Dansk bacon og masse løk

Erter i pastavannet. Sunt og godt

Salat med fetaost og oliven

Nam. Denne middagen tok vel ca en halvtime, inkludert laging av pasta. Dersom man kjøper ferdig pasta – fersk eller tørr – er dette mat på 15-20 minutter

Ikke akkurat bacalao, jeg foretrekker fersk torsk. Spinat i bunn, torsk, cherrytomater og litt kesam, overhelles tiloversbleven tomatsaus fra helga tilsatt en hakket chili.

Poteter i airfryer

ferdig

nam

Og denne middagen burde tatt 20 min å lage, men formedelst at det gikk en sikring, tok det en halvtime og torsken ble litt overkokt

Det var igjen rikelig stek, en god del saus og masse potet. Vi fikk middagsgjester i dag og, og bra er det, da gikk all maten med. Kjøpte gulrøtter, en liten kålrot og sjalottløk på butikken i dag. Kuttet opp, sammen med resten av selleriroten fra gårsdagens suppe. Kokte i viltfond i 1o min, kokekraften ble brukt til å spe ut sausen, som ble jevnet med litt ytterligere maisenna. Kokte opp alt i sausen og tilsatte oppkuttet stek som bare ble varmet så vidt. Potetmos til, og grasløken ute har ikke frosset. Nam.

Her kommer bildene litt sånn hulter til bulter. Steik – som jeg tror er hjort – i leirgryte. I bunnen av den litt hvitløk, purre, tyttebær, gulrot og einebær. Og en slant rødvin. Stekes på 100 grader i 3-4 timer til kjernetemp på 65 grader. Det ble aldeles nydelig. Både lav temperatur og leirgryte bidrar til saftig resultat.

Nigella nok en gang. Bør lages i springform, da røsser den ikke…

Forretten var en enkel suppe av jordskokk og sellerirot. Freses på svak varme med en løk, tilsett vann og grønnsakfond, putre, bamixe. Tilsett matfløte og vin etter smak. Nam.

Mossa koser seg ved peisen

Idefix plager gjestene.

Dårlig bilde av bordet…

Som fortsatt stekes på en høstlig terrasse

Uklart bilde, gitt. Men det smakte bra. Pizza på stein er godt.